Heute habe ich mal wieder ein leckeres Rezept, das ohne zusätzlichen Zucker auskommt: einen leckeren Möhrenkuchen ohne Zucker. In dem Kuchen steckt ganz viel Möhre und ein Apfel, was den Teig auch ohne Zucker süß genug macht. Das Topping ist eine Sahne-Frischkäsecreme mit Vanille und Zimt, die ebenfalls ungesüßt schmeckt. Wer mag kann aber natürlich Zucker nach Gusto hinzufügen.
Wer sich bezüglich des Allergierisikos bei den Nüssen sorgt, der kann diese auch komplett durch Mehl ersetzen. Mittlerweile lautet die Empfehlung aber eher, dass Kinder auch solche Lebensmittel ruhig probieren sollten, wenn sie nicht zu einer Risikogruppe gehören. Die gehackten Mandeln (bzw. Haselnüsse) auf dem Topping kann unser Sohn mit knapp einem Jahr gut essen ohne sich daran zu verschlucken. Der Möhrenkuchen ohne Zucker hat ihm sehr gut geschmeckt, das einzige „Problem" ist, dass der Kuchen durch die Frischkäse-Sahne sehr schmiert und das Kind danach einmal komplett gewaschen werden muss :D
Der Möhrenkuchen ohne Zucker hält sich im Kühlschrank gut einen Tag, wer ihn etwas länger haltbar machen möchte, gibt einfach ein Päckchen Sahnesteif mit zur Schlagsahne oder trägt das Topping nicht auf den Kuchen auf, sondern reicht es separat. Den Boden kann man auch super einfrieren und dann nach und nach auftauen. Natürlich kann man das Topping auch komplett weglassen und den Kuchen in einer Kastenform backen. Allerdings kann es sein, dass der Teig dann ein wenig gesüßt werden muss, das sollte man vor dem Backen abschmecken.
Ich habe den Teig in einer rechteckigen Obstkuchenform gebacken, das Topping aufgetragen und dann mithilfe von Dessertringen Kreise ausgestochen. Das sieht sehr schön aus und macht auf einer Kuchentafel wirklich was her. Die „Reste" haben wir dann einfach etwas später gegessen und dem Kind ist es momentan eh noch egal, ob etwas besonders hübsch ist oder nicht. Hauptsache es schmeckt. Ich bin gespannt, wann diese Phase vorbei geht und was uns dann erwartet :D
Übrigens: Natürlich enthält der Kuchen Zucker: Die Möhren und der Apfel enthalten fruchteigenen Zucker. Es muss aber kein zusätzlicher Haushaltszucker hinzugefügt werden, weil die Süße der Früchte ausreicht ;)